Ingrédients
Pour le saumon et les pommes de terre rôties
4 longes de saumon, nettoyées et avec la peau
10 ml d’huile d’olive extra vierge
10 mini pommes de terre
4 g de romarin
3 g de thym
3 g d’origan
5 g de sel
2 tours de moulin à poivre
Beurre
Pour la sauce tartare au fromage
150 g de Quescrem naturelle
10 g de moutarde
18 g de câpres
18 g de cornichons marinés
10 g d’huile d’olive extra vierge
3 g de sel
2 tours de moulin à poivre noir
100 ml de fumet de poisson
7 g de persil frais haché
Préparation
1
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau et du sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ouvrez-les en deux et faites-les sauter avec du beurre et des herbes.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
2
Pour la sauce, hacher finement tous les ingrédients et mélanger la moutarde, le Quescrem naturel, le fumet de poisson et l’huile d’olive jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse, saler et poivrer.
3
Griller le saumon avec de l’huile d’olive.
Saler et poivrer et servir avec la sauce tartare et les pommes de terre en accompagnement.
