Le jeudi 20 février après-midi, l’école hôtelière Leioa organisera une conférence destinée aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration. goût en tant que protagoniste principal . Un événement dont le concept central sera le goût dans son ensembleEn d’autres termes, il ne s’agit pas seulement d’une expérience sensorielle que nous percevons à travers le goût, mais de la manifestation d’un processus dans lequel interviennent de multiples facteurs : matières premières de qualité, R&D&I, techniques culinaires, créativité et talent.
Nous assisterons à trois présentations exceptionnelles :
- Celia Jiménez, chef du restaurant Celia Jiménez (Cordoue) et première Andalouse à avoir obtenu une étoile Michelin , réalisera une séance de showcooking autour de plats salés.
- Alfredo Machado, chef pâtissier au restaurant Tickets (Barcelone) et meilleur nouveau chef pâtissier 2020 , qui concentrera son showcooking sur le monde de la pâtisserie.
- Héctor López, chef exécutif de Quescrem et chef du restaurant España (2 Soles Repsol) à Lugo, et Sergio Martínez, directeur R&D&I de Quescrem , parleront du tandem entre la cuisine et la technologie alimentaire.
Après la journée, nous assisterons à la cérémonie de remise des prix aux élèves gagnants de la cinquième édition du concours « Cuisiner avec Quescrem ». Vème édition du concours « Cuisiner avec Quescrem », après la grande finale disputée par les huit écoles hôtelières finalistes le matin même.
La journée se terminera par un cocktail sur le lieu de l’événement.
