Ingrédients
500 g de crème au mascarpone
400 g de crème 35% G.M.
150 g de sucre
40 g de jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de café soluble
15 g de liqueur d’amande
Poudre de cacao
Préparation
1
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, cuire les jaunes au bain-marie jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter la liqueur d’amande, fouetter encore quelques secondes et retirer du bain-marie. Laisser refroidir et ajouter le mascarpone Quescrem et la crème, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajouter le café instantané et mélanger.
2
Mettre dans une poche à douille munie d’une buse et remplir les morceaux souhaités, en saupoudrant de cacao.
