Ingrédients
Pour la mousse au mascarpone :
Pour l’assemblage :
Conseil :
Préparation
Mousse au mascarpone :
Porter le lait et le sucre à ébullition et retirer du feu. Dans le bol du batteur, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le mascarpone Quescrem et la crème et fouetter (d’abord à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis à vitesse maximale pour incorporer l’aération).
Lorsque la mousse est complètement fouettée, verser le mélange de lait et de sucre en filet. Verser dans une poche à douille et utiliser immédiatement.
Assemblage :
Placer deux petits morceaux de génoise au fond des verres de 125 ml. Mélanger le café et la liqueur d’amande amère et, à l’aide d’une cruche, humidifier les biscuits dans les verres avec le mélange de café sans les imbiber complètement.
Remplir le verre de mousse au mascarpone en laissant un espace de ½ centimètre jusqu’au bord. Saupoudrer de poudre de cacao et fermer hermétiquement. Servir
