Ingrédients
Préparation
Traitement à domicile
1) Mettre le sucre et le mascarpone Quescrem dans un bol et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les deux ingrédients soient combinés.
2) Tamiser la farine avec la levure et le sel. Faire un volcan sur la table avec ces ingrédients et placer le mélange Quescrem Mascarpone et sucre au centre.
3. Pétrir doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
5. Étaler au rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur de 4 mm et découper à l’aide d’un emporte-pièce à la taille et à la forme souhaitées.
6. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 170º jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Élaboration professionnelle
1) Placer le sucre et le mascarpone dans le batteur planétaire muni de la palette et pétrir jusqu’à ce que le tout soit combiné.
2) Enfin, ajouter la farine avec l’agent levant et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3) Placer dans une presse à biscuits et donner une forme cylindrique.
4. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
5. Couper à l’épaisseur souhaitée et cuire au four à 170º pendant 17 minutes.
